Allergies et intolérances au mariage : gérer les régimes spéciaux

Allergies et intolérances au mariage : le guide complet

De plus en plus d'invités ont des restrictions alimentaires : allergies, intolérances, choix de vie. Comment les identifier, les transmettre au traiteur, et s'assurer que chacun profite du repas en toute sécurité ? Voici le guide complet.

Quels sont les allergies et intolérances courantes ?

Les 14 allergènes majeurs

Différence allergie vs intolérance

Pour faire le bon choix, il est utile de comparer les options côte à côte. Ce tableau met en regard les principaux critères.

Autres régimes à considérer

Identifier les besoins

Via le RSVP

Exemple de formulation

```

Afin de vous accueillir au mieux, merci de nous indiquer :

□ Allergies alimentaires : _______________

□ Intolérances (gluten, lactose...) : _______________

□ Régime alimentaire : □ Végétarien □ Vegan □ Autre : ___

□ Autres besoins : _______________

```

Relancer si nécessaire

Communiquer avec le traiteur

Informations à transmettre

Questions au traiteur

Ce que le traiteur doit faire

Solutions par allergie

Sans gluten

Attention aux : sauces, panures, certains charcuteries

Sans lactose

Attention aux : gratins, sauces blanches, pâtisseries

Sans fruits à coque

Sans fruits de mer/poisson

Menu par allergie

Menu sans gluten type

Menu sans lactose type

Le choix dépend de vos goûts, de votre budget et du style de mariage que vous imaginez. Voici les principales catégories pour vous orienter.

Menu combiné (sans gluten ET sans lactose)

Buffet et allergies

Organisation

Étiquetage

Exemples d'étiquettes

```

🥗 Salade César

Contient : gluten (croûtons), œuf, lait, poisson

---

🌱 Risotto champignons (végétarien)

Contient : lait

Sans : gluten, œuf

```

Le jour J

Identification des invités concernés

Service personnalisé

Kit d'urgence

Gâteau et desserts

Pièce montée adaptée

Options dessert

Communication le jour J

Aux invités concernés

Au personnel

Témoignages

L'allergie grave bien gérée

"Mon fils est allergique aux arachides, risque de choc anaphylactique. On a prévenu les mariés qui ont tout organisé : cuisine séparée, serveur dédié, menu vérifié. Le traiteur a été formidable. Première fois qu'on profitait vraiment d'un mariage en famille."

Le buffet inclusif

"5 végétariens, 2 sans gluten, 1 vegan dans nos invités. On a fait un buffet avec des étiquettes claires pour chaque plat. Tout le monde a trouvé de quoi manger, et personne ne s'est senti exclu."

L'invitée reconnaissante

"Cœliaque depuis 10 ans, j'ai l'habitude de grignoter ce que je peux aux mariages. Là, les mariés m'avaient prévu un menu complet sans gluten, identique aux autres visuellement. J'ai pleuré d'émotion."

Check-list allergies

Planification

• Questions dans le RSVP
• Relance pour confirmations
• Liste finale des restrictions
• Communication au traiteur
• Validation des menus adaptés

Avec le traiteur

• Expérience allergies vérifiée
• Protocole contamination
• Menus adaptés goûtés
• Étiquetage prévu
• Personnel formé

Jour J

• Liste au maître d'hôtel
• Service personnalisé prévu
• Kit urgence disponible
• Contact urgences connu
• Invités rassurés

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Conclusion

Gérer les allergies et intolérances à votre mariage demande de l'organisation mais n'a rien d'impossible. Avec une bonne communication en amont, un traiteur compétent et un peu d'attention le jour J, tous vos invités pourront profiter du repas en toute sécurité. C'est une belle marque d'attention qui sera très appréciée !